Bật mí cách làm chả rươi thơm ngon đến nức mũi

0

Theo như nhà văn Vũ Bằng đã miêu tả thì món chả rươi được xem là đặc sản đất kinh kỳ khi có thể làm “chết mũi” láng giềng. Một món ăn không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn đặc biệt tốt cho sức khỏe trừ những người đang bị ho và sốt.

Đất Tràng An có nhiều đặc sản độc đáo khiến cho người ta chỉ cần ăn và nếm thử một lần đã phải nhớ mãi đó là món chả rươi thần thánh. Món ăn có thể làm say lòng bất kỳ tín đồ ẩm thực nào ngay từ lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300-500 gam rươi tùy theo số lượng người ăn.

150 gam thịt lơn xay hoặc băm nhuyễn. Lưu ý nên chọn loại thịt nạc vai hay thịt mông có lẫn mỡ cho chả bớt khô.

2 quả trứng gà

1 quả quýt lấy vỏ

Gia vị bao gồm: muối, đường, hạt tiêu, hành lá, thì là, ớt tươi và quất.

Các bước chi tiết làm chả rươi

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu.

Rươi các bạn nên mua loại đã làm sạch còn tươi nguyên. Sau đó chuẩn bị 1 bát nước lạnh to thả rươi vào đấy để loại bỏ hết rác, bẩn còn xót lại.

Đun một nồi nước nóng già sau đó đổ rươi vào dùng đũa khuấy nhẹ nhàng cho rươi sạch hết nhớt rồi vớt rươi ra rửa thêm một lần nữa với nước lạnh.

Các loại rau thơm đem nhặt bỏ lá úa, cuộng rễ sau đó rửa sạch để ráo. Hành lá, rau thơm, thì là, ớt tươi bỏ hạt đem đi thái nhỏ.

Quả quýt bóc vỏ đem rửa sạch thái nhỏ. Các bạn nên dùng vỏ quýt khô vì như vậy vỏ sẽ bớt đắng hơn.

Bước 2: Hướng dẫn trộn chả rươi.

  • Các bạn dùng đúa hoặc máy đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp rươi, thịt băm, trứng gà nát nhuyễn hòa quyện vào nhau.
  • Các bạn cho thêm vỏ quýt, hành lá, thì là, ớt và một ít gia vị vào đánh đều lên. Khi hỗn hợp đồng nhất cho hỗn hợp nghỉ trong vòng 5 phút ngấm gia vị thì bắt đầu rán chả rươi.

Bước 3: Rán chả rươi.

Các bạn cần cho chảo lên đun cho nóng lên sau đó mới cho dầu vào và đun sôi dầu hạ nhỏ lửa bắt đầu bỏ chả rươi vào rán lần lượt.

Dùng 1 chiếc thìa con xúc 1 thìa hỗn hợp rươi vừa đủ để tạo thành hình tròn sau đó lật đều hai mặt là tạo thành một miếng chả rươi. Các bạn nên lưu ý rán sao cho rươi vàng đều 2 mặt như thế mới hấp dẫn.

Cách chế biến nước chấm:

Nước chấm chả rươi thông thường khá đơn giản chỉ cần nước mắm tỏi ớt là ngon rồi. Chả rươi nên ăn lúc còn nóng mới ngon nên các bạn cần thưởng thức ngay.

 

Share.