CN, 07 / 2016 5:25 sáng | buithiha

Món tôm chua miền Tây chính là một món ăn hấp dẫn bạn chỉ cần nhìn thôi cũng đã cảm thấy ứa nước miếng rồi. Cùng tham khảo hai cách làm tôm chua miền Tây trong bài viết dưới đây bạn sẽ thu được cho mình những lọ tôm chua ngon cho cả gia đình rồi đấy nhé.

tôm chua miền tây

Cách 1:

1. Nguyên liệu làm tôm chua miền Tây     

– 1 kg tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ cũng được, tuy nhiên lựa chọn được những con tôm nhỏ và mỏng vỏ thì sẽ ngon hơn.

– 1 củ riềng thái sợi nhỏ

– 1 củ tỏi thái lát

– 10 quả ớt thái lát

– 100ml rượu trắng 40 độ

– 1,5 bát con nước mắm

– 1,5 bát con đường trắng

2. Cách làm tôm chua miền Tây tại nhà

Bước 1: Đầu tiên bạn đun sôi 1,5 bát nước mắm ngon cùng với 1,5 bát đường trắng để nguội.

Bước 2: Tôm sau khi mua về bạn hãy đem chúng đi rửa thật sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút thì vớt chúng ra và để cho ráo nước. Tôm bạn nên bỏ đầu và phần gạch ở đầu, cùng với đường chỉ đen ở lưng tôm. Sau đó thì cho tôm vào ngâm cùng với 100ml rượu trắng từ 15 đến 1 tiếng rưỡi.

Bước 3: Sau khi đã hết thời gian vớt tôm thì bạn cho tôm ra khỏi để cho ráo nước và cho vào chiếc bát trộn cùng với riềng, tỏi, ớt và nước mắm đã được từ bước 1.

Bước 4: Trộn xong tôm thì bạn cho vào lọ thủy tinh và chèn lá ổi cùng với lá chùm ruột hoặc riếng thái lát để kín mặt tôm để cho tôm không bị đen và bị mốc.

Bước 5: Cuối cùng bạn cho lọ tôm đi phơi nắng tầm 5 ngày thì tôm sẽ chuyển sang màu đỏ rất đẹp mắt, nếu bạn phơi tôm càng lâu thì tôm càng chua vì vậy để cho vừa ăn nhất thì bạn nên phơi 5 ngày là đủ thôi nhé. Tuy nhiên lúc này bạn cũng chưa ăn được mà phải để lọ tôm ở cạnh bếp tầm 10 ngày nữa mới thưởng thức được, khi tôm chín thì có vị chua, ngọt, cay và hơi mặn ăn cùng với cơm và thịt nạc luộc cũng rất ngon.

tôm chua miền tây 1

Cách 2:

1. Nguyên liệu làm tôm chua miền Tây

– 500g tôm

– 100g riềng

– 3 củ tỏi

– 1/2 quả ớt chuông đỏ

– 5 quả ớt cay

– 15g muối

– 15ml nước mắm ngon

– 40g đường

– 200ml rượu trắng

– 200ml nước

– 2 thìa canh bột gạo nếp

tôm chua miền tây 2

2. Cách làm tôm chua miền Tây

Bước 1: Đầu tiên nên sơ chế nguyên liệu

– Khi mua tôm thì bạn nên chọn những con tôm đất còn tươi và có thịt chắc và đều con  thì khi bạn muối chua con tôm sẽ không bị bở và bị nát. Sau đó rửa lại tôm cùng với nước muối pha  loãng để cho thật ráo nước.

– Riềng bạn cũng cạo sạch vỏ và thái thành sợi nhỏ

– Ớt chuống bỏ ruột và hạt đi thì thái nhỏ, nguyên liệu này chỉ dùng làm để món tôm có màu đẹp mắt hoặc nếu không bạn cũng có thể thay thế bằng tương ớt của Hàn Quốc cũng được nhé.

– Tỏi bóc sạch vỏ và thái lát

– ớt cay thì thái sợi

Bước 2: Ngâm tôm cùng với rượu trắng

– Sau khi đã làm sạch tôm thì cho chúng vào một chiếc bát lớn và đổ một lượng rượu trắng vào ngâm chúng trong vòng 30 phút thì vớt ra bỏ đầu và rút đường chỉ đen ở lưng.

– Tiếp tục ngâm lại lần nữa với lượng rượu còn lại khoảng 30 phút thì tôm sẽ đỏ đầu và đuôi.

Bước 3: Công đoạn làm nước chua

– Cho vào nồi hai thìa canh bột nếp cùng với 200ml nước khuấy đều hỗn hợp này lên cho đến khi chúng chuyển sang màu trong thì cho mắm cùng với muối, đường vào khuấy đều lên thì tắt bếp.

– Lấy lượng bột nếp đã đun xay cùng với 1 nửa lượng riềng chuẩn bị cùng với tỏi và ớt chuông. Còn nửa nguyên liệu còn lại thì bạn trộn đều cùng với hỗn hợp vừa xay.

– Tôm vớt từ rượu ra thì trộn xem kẽ với riềng và ớt… cuối cùng là đổ hỗn hợp vừa đun lên. Lần lượt xếp tôm kín lại và cất nơi khô thoáng, bạn có thể dùng nan tre hoặc vật sạch nào đó để ngăn tôm không cho tôm bị nổi lên mặt nước.

– Nếu trời có nắng thì bạn cho lọ tôm ra phơi nắng tôm sẽ đỏ và được lên men sẽ ngon hơn và nhanh chua. Còn đối với mùa lạnh ẩm thì bạn có thể để gần quạt sưởi hay bên cạnh bếp cũng được, chỉ cần làm trong vòng 1 tuần thì ăn được. Sau đó bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh và hạn chế được độ chua của tôm.

tôm chua miền tây 3

Tôm chua bạn có thể làm gia vị để chấm cùng với thịt luộc hoặc ăn cùng với bún, quấn gỏi cũng rất ngon. Còn chờ gì nữa hãy thêm tôm chua vào thực đơn của gia đình mình ngay hôm nay nhé.

 

 

Đánh giá bài viết
Bài viết cùng chuyên mục