T5, 12 / 2018 11:51 chiều | helios

Món sườn xào chua ngọt đã trở nên quá quen thuộc trong các bữa ăn của người Việt Nam. Tuy nhiên ở mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau. Trong bài viết hôm nay hãy cùng chúng tôi tham khảo cách chế biến món sườn xào chua ngọt chuẩn vị của người miền Bắc.

Cách làm sườn xào chua ngọt theo chuẩn vị miền Bắc cũng khá đơn giảm, thịt sườn cần mềm ngấm đều gia vị và thơm mùi của nước mắm, hạt tiêu và có một chút quế.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 500gr sườn thăn

– 4 thìa nước mắm.

– 5 thìa nhỏ đường kính trắng.

– 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh.

– 1/3 bát nước sôi để nguội

– Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt

Lưu ý: Các bạn nên chọn sườn non, có xương nhỏ, nhiều thịt, để chọn sườn tươi ngon thì màu phải tươi, không mùi, ấn nhẹ vào có độ đàn hồi

Các bước chi tiết làm sườn xào

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Sườn các bạn đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại,

– Sau đó ướp sườn với hạt nêm, mắm tầm 10 phút

– Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

– Hành lá đem rửa sạch, cắt khúc nhỏ để trang trí

Bước 2: Hướng dẫn pha nước sốt sườn xào chua ngọt

– Các bạn cho khoảng 5 cafe thìa đường, 5 thìa  cafe dấm, tỏi, ớt, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị ăn cay để cho thêm ớt, thơm hạt tiêu.

– Bạn có thể thay dấm bằng chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh để tạo độ chua thì nên cho vào sau cùng, vì khi chanh được đun lâu sẽ bị đắng.

Với cách làm nước sốt sườn xào chua ngọt này thì thành phẩm cần phải sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt. Để làm được điều này, các bạn sẽ cho thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua. Như vậy món sườn xào chua ngọt sẽ ngon hơn rất nhiều.

Bước 3: Xào sườn

Bạn cho sườn vào trần qua nước sôi sau đó để ráo rồi chiên qua với dầu ăn.  Lưu ý bước này bạn chiên màu  hơi ngả vàng, tránh bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon

Hành khô các bạn phi vàng, đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhỏ lửa.

Bạn cho sườn hỗn hợp nước sốt, đảo đều, rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp

Bí quyết để sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu là thịt sườn cần mềm, ngấm vị. Khi xào sườn các bạn nên cho thêm một chút nước đun nhỏ lửa tầm 5 phút như vậy sườn mềm, ngon lại thấm gia vị.

Trình bày đĩa sườn với một chút rau mùi thái nhỏ hoặc để cả cuộng cho đẹp mắt. Sườn xào chua ngọt vị Bắc thơm ngon và ăn với cơm cực kỳ hấp dẫn.

Đánh giá bài viết
Bài viết cùng chuyên mục