Cách làm bánh trung thu nhân mứt khô trứng muối

Để trải nghiệm món ăn mới và cũng là món bánh đặc trưng của tết Trung Thu các bạn cùng tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân trứng muối trong bài viết dưới đây nhé.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh trung thu

Phần vỏ:

– 200g bột mì

– 100ml nước đường

– 55ml dầu ăn

– 1/2  muỗng cà ohee nước tro tàu

Cho phần nhân:

– 80g hạt dưa hay hạt hướng dương

– 100g hạt điều đã giã rối

– 100g mứt hạt sen thái nhỏ

– 3 cây lạp xưởng xào sơ cho chín và thái thành hạt lựu

– 80g mứt bí thái nhỏ

– 60g mứt gừng được thái nhỏ

– 70g mứt chanh hay mứt cam cũng thái nhỏ

– 50g mè trắng rang cho vàng

– 5 lá chanh thái chỉ mỏng

– 80g rượu mai quế lộ

– 70g bột bánh dẻo không thể thiếu

– 30ml nước đường

– 1 muỗng ngũ vị hương

– 7 đến 8 lòng đỏ trứng muối

2. Cách làm bánh Trung thu mứt khô trứng muối như sau

Phần 1: Cách làm bột

Đầu tiên bạn cho đường cùng với dầu, nước tro tàu vào một chiếc bát hòa chung với nhau.

Sau đó thì cho bột mì vào một chiếc âu và vét bột ở giữa sao cho thành một khoảng trống tròn, rồi cho nước đường vào nhào đều. khi thấy bộ dẻo và mịn là được. Thời gian nhồi bột này cũng khá là nhanh khoảng 8 đến 10 phút là xong. Sau đó thì lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại cho bột không bị khô và để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

Phần 2: Cách làm nhân

Để làm nhân bánh thì bạn cho lòng đỏ trứng gà vào rượu ngâm cùng với vài lát gừng trong khoảng 15 phút thì vớt trứng ra và cho lên khay lót giấy bạc và đưa vào lò nước khoảng 5 đến 7 phút ở nhiệt độc 220 độ C.

Tiếp đến thì cho hết nguyên liệu phần nhân đã chuẩn bị vào một cái tô và trộn đều lên nắn thử nếu thấy nhân đã dính là được còn nhan khô thì cho thêm rượu vào.

Phần 3: Cách chia bột và chia nhân làm bánh

Bạn hãy cân bột cùng với nhân ở tỷ lệ 1:2 tức là nhân 2 bột 1 để dễ làm thì bạn lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó chia phần vỏ và phân nhân.

Nếu bạn làm khuôn 200g thì bạn cân bột 70g và nhân 130g kể cả lòng đỏ trứng muối.

 Nhân bạn cho lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi nắn lại cho tròn. Bột cân xong thì bạn cũng vo ròn lại nhé.

Cho miếng bột dẹp ra rồi cho nhân vào giữa sau đó vo tròn lại. Cứ làm tương tự từng viên bột cho đến khi phủ hết phần nhân. Lúc này thì bột trở nên rất dẻo nên bạn cứ yên tâm làm mà không sợ bị nứt bánh nhé.

Tiếp đến bạn phù một lớp bột mỏng vào khuôn hoặc xoa ít vào bên ngoài của bánh để cho khỏi dính và sau đó thfi cho bánh ấn mạnh vào khuôn.

Khi hoàn thành xong thì bạn gỡ 3 phía để lấy bánh ra dễ dàng, cho bánh lên xen kẽ và cho vào lò nướng bánh.

Phần trứng thoa mặt bánh bạn sử dụng 1 lòng đỏ trứng đánh hơi nổi bọt cùng với 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ và 1/2  muỗng canh nướng hàng và q giọt màu vàng thực phẩm nhé.

Phần 4: Công đoạn nướng bánh trung thu mứt khô trứng muối

Cho lò nướng ở 200 độc C để hai lửa  để nóng trước 10 phút thì cho khay bánh đã chuẩn bị vào ngăn giữa và nướng khoảng 5 phút thì lấy bánh ra để hơi nguội và dùng cọ quết trứng lên mặt bánh.

Tiếp tục cho bánh vào nướng tiếp thêm 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C qua 6 phút thì lấy khay bánh ra vẫn để cho bánh nguội thì phết một lớn màu. Sau đó cho bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa, và tiếp tục bật lên nướng thêm 1 đến 2 phút là được.