CN, 05 / 2016 7:39 chiều | buithiha

Bạn chỉ cần nguyên liệu đơn giản đó là rau cải xanh là bạn có thể làm cho mình một hũ dưa muối ngon như ngoài tiệm. Dưa muối là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt Nam, tuy nhiên để có thể muối được hũ dưa cải thơm ngon và giòn thì không phải ai cũng biết. Cùng tham khảo cách làm dưa cải muối chua đơn giản dưới đây nhé.

dua-cai-muoi2

Dưa cải muối là món ăn dân dã và quen thuộc với tất cả mọi người, thường được nấu với canh cá hoặc dùng ăn kèm với những món ăn có nhiều dầu mỡ, đồng thời nó cũng kích thích vị giác cho người ăn nên tạo cho được sự ngon miệng và thèm ăn nhiều hơn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu muối dưa cải chua

– Cải xanh 1kg

-Nước đun sôi 1 lít

– Đường 20g

– Muối hạt to 60g

– Dấm 3 thìa cà phê

– Hành lá, hành củ

2. Cách làm dưa cải muối tại nhà

dua-cai-muoi

 

 

 


Bước 1: Để có được món dưa muối ngon thì việc đầu tiên bạn cần làm đó là lựa chọn bình muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh cũng được nó được bầy bán ở mọi cửa hàng. Đối với rau cải bạn hãy chọn mua loại cải bẹ to thì khi muối mới ngon.

Bước 2: Cải bẹ sau khi được mua về thì trước tiên phải phơi ngoài trời một nắng cho những lá cải héo lại, tuy nhiên không được phơi héo quá. Nếu không có nắng thì bạn có thể rửa sạch cải và cho vào rổ để cho ráo nước, để chúng ở cạnh góc bếp để cho rau hơi héo là được.

Bước 3: Hành củ cùng với hành lá rửa sạch hành thì cắt dài khoảng 5cm còn cải thì cắt khúc là được.

Bước 4: Nước muối dưa cải rất quan trọng vì vậy nên bạn cũng phải lấy bằng nước đun sôi để âm ấm như vậy thì khi muối sẽ không bị lên màng màu trắng. Tiếp đến là pha gia vị theo tỉ lệ 1:3:1 lần lượt với nước và muối hạt, đường. Dùng đĩa khuấy đều sau đó bạn dùng tay chám vào nước muối nếm xem thấy muối có vị hơi mặn và chua một chút là được.

Bước 5: Lọ muối dưa bạn cũng nên khử trùng trước khi muối. Úp miệng lọ vào nồi nước đun sôi trong khoảng 10 phút thì dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch, nếu lọ muối dưa mà không được khử trùng sạch thì có thể dẫn đến việc dưa muối sau khi được sẽ xuất hiện váng bẩn bên trên.

dưa cải

Bước 6: Tiếp theo bạn xếp dưa vào lọ, cho phần cọng xuống trước và phần lá phủ len trên rồi thêm hành củ và hành lá cắt nhỏ vào. Phía bên trên miệng lọ bạn hãy lấy hai thanh tre chéo nhau sao cho đè lên rau để rau cải khong bị nổi trên mặt nước, nếu rau bị nổi thì dưa muối sẽ bị đen.

Bước 7: Hỗn hợp nước muối vừa pha bạn đổ vào lọ lượng nước sao cho cao hơn so với bề mặt rau. Để lọ dưa muối ở nơi thoáng mát khoảng 2 ngày là dưa vàng và rất ngon bạn có thể thưởng thức. Còn nếu vào mùa hè có nắng thì bạn đem lọ dưa này ra ngoài 1 ngày rồi hôm sau lại để lọ dưa vào nơi thoáng mát là được.

Dưa cải muối chua chỉ trong vòng hai ngày là có thể ăn được, nếu bạn thích ăn chua hơn nữa thì chờ lâu hơn là được. Tuy công thức vô cùng đơn giản nhưng ít người có thể muối được dưa vàng và giòn. Khâu quan trọng nhất đó là sử dụng muối nếu như cho nhiều quá thì dưa cải mặn cũng mất đi vị ngon mà nếu cho ít muối quá thì dưa cải lại nhanh bị hỏng rất nguy hiểm.

Ngoài ra thì bạn khi muối cũng không thể thiếu được đường, nó sẽ giúp cho từng cọng dưa vàng đều nhau hơn, nếu muốn cho dưa thơm hơn nữa thì bạn hãy cho vào vài lát giềng cho món dưa chua thêm phần hấp dẫn.

dua-cai-muoi1

Cách làm dưa cải muối trên đây sẽ phần nào giúp bạn có được món dưa chua vàng rụm và cay giòn. Đối với thời tiết mùa hè nắng nóng thì ăn canh dưa nấu với sườn hay nấu thịt bò, canh cá chép cũng vô cùng thích hợp và dễ ăn.

 

 

 

 

 

Đánh giá bài viết
Bài viết cùng chuyên mục