T7, 12 / 2015 9:44 sáng | helios

Mứt dừa không chỉ là món ăn thơm ngon không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền, mà nó còn giúp đĩa bánh kẹo ngày xuân thêm phần rực rỡ. Cùng học cách làm mứt dừa ngũ sắc đón Tết cổ truyền với Trangnoitro.com nhé!

1. Nguyên liệu làm mứt dừa ngũ sắc

Để làm mứt dừa ngũ sắc, các bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:

mứt dừa ngũ sắc

– Dừa: 3 quả

– Đường trắng: 1kg

– Vani: 3 ống

– Thành phần tạo màu:

+ Lá dứa: 1 nắm để tạo màu xanh

+ Củ dền: 2 củ để tạo màu tím

+ Hạt gấc tươi: 1 bát con để tạo màu đỏ

+ Cà phê sữa: 2 gói để tạo màu nâu

+ Nghệ: 2 củ để tạo màu vàng

2. Cách làm mứt dừa ngũ sắc

– Dừa bỏ vỏ, đục lỗ nhỏ trên đầu để lấy nước ra. Sau đó, đập nhẹ quanh sọ dừa, tách lấy cùi dừa.

lam-mut-dua-luc-sac-1

– Cạo sạch lớp vỏ nâu bên ngoài cùi dừa, sau đó bào thành dải dài.

lam-mut-dua-luc-sac-2

– Ngâm cùi dừa vào nước lạnh khoảng 45 phút, rửa lại nhiều lần cho sạch dầu rồi vớt ra rổ, chờ ráo nước.

Trong lúc chờ cùi dừa ráo nước, các bạn chuẩn bị để nhuộm màu cho dừa:

– Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

– Củ dền rửa sạch, giã nhuyễn rồi lọc lấy nước tím tương tự như làm với lá dứa.

– Rửa sạch củ nghệ, cạo hết vỏ rồi giã nát, lọc lấy nước vàng.

– Gấc bỏ hạt đen, giữ lại phần thịt đỏ, tán nhuyễn, hòa với nước để lấy màu đỏ.

– Café sữa đem pha đậm đặc ta sẽ thu được nước màu nâu.

– Chia cùi dừa ra làm 6 phần (một phần làm mứt dừa trắng).

lam-mut-dua-luc-sac-4

– Ngâm cùi dừa với từng loại nước màu khác nhau cho tới khi thu được 5 phần cùi dừa được nhuộm màu. 

lam-mut-dua-luc-sac-5

– Để riêng ra 6 tô khác nhau rồi trộn với đường theo tỉ lệ 1:1.

– Chờ khi đường tan hoàn toàn thì đổ hỗn hợp vào chảo, bắc lên bếp sên với lửa to, thi thoảng đảo nhẹ tay để dừa không đứt sợi. Khi đường tan chảy thì vặn lựa nhỏ, 5 phút đảo một lần.

lam-mut-dua-luc-sac-6

– Khi đảo cảm thấy nặng tay thì cho vani vào để tạo mùi. Cứ mỗi phần dừa thì cho 1/2 ống vani, tiếp tục đảo nhẹ tay cho đến khi dừa khô, hạt đường kết tinh lại bám đều quanh sợi dừa thì tắt bếp.

– Đổ mứt dừa ra mâm rộng, hong cho nguội hẳn thì cho vào lọ kín để bảo quản.

lam-mut-dua-luc-sac-8

Thực hiện tương tự với từng phần cùi dừa là bạn có thể thu được từng loại mứt dừa với màu sắc khác nhau.

Chúc các bạn tự làm mứt dừa ngũ sắc thành công!

Đánh giá bài viết
Bài viết cùng chuyên mục