T5, 12 / 2015 10:03 sáng | helios

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh là món ăn đã quá quen thuộc với mỗi người dân Việt Nam, đặc biệt là những gia đình thôn quê. Món ăn vừa ngon, vừa đơn giản này không chỉ mang lại cho gia đình bạn bữa cơm ngon mà còn gợi nhớ về những buổi sum họp gia đình đầm ấm.

Nhiều bà nội trợ vẫn tâm sự, dù là một món ăn rất đỗi giản đơn, nhưng cứ hôm nào làm ba chỉ rang cháy cạnh là hôm đó phải nấu dư cơm lên một chút, bởi dường như ai cũng ăn khỏe hơn, ngon miệng hơn ngày thường.

Hãy cùng ôn lại công thức làm thịt rang cháy cạnh ngon cùng với địa chỉ ăn ngon ở Hà Nội ngày hôm nay nhé!

1. Nguyên liệu làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Để làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh cho gia đình 4 – 5 người ăn, các bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:

thi-ba-chi-rang-chay-canh2

– Thịt ba chỉ: 400g

– Sả: 2 – 3 củ

– Mắm tôm: 1 thìa

– Nước mắm: 1 thìa

– Đường: 1 thìa

– Hành tím: 1 củ

2. Cách làm món thịt rang cháy cạnh

thi-ba-chi-rang-chay-canh

– Chọn thịt ba chỉ: Chọn loại thịt ba chỉ ngon, phần nạc chiếm 2 phần so với phần mỡ. Nếu chọn miếng quá nạc, món ăn sẽ bị khô, nhưng chọn miếng quá nhiều mỡ sẽ bị ngấy, đồng thời khi rang miếng thịt cũng teo tóp lại, rất mất thẩm mỹ và ảnh hưởng tới cả hương vị.

– Sơ chế thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ xát muối, rửa sạch, nhặt sạch những sợi lông còn sót trên bì. Thái miếng dày, vuông vắn, kích thước đều nhau.

– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.

– Sả bóc hết lớp vỏ già, rửa sạch rồi thái vát chéo.

– Chần thịt ba chỉ với nước sôi (chân khoảng 1 phút) rồi ướp khoảng 20 phút với nước mắm, mì chính cho thịt ngấm gia vị.

– Bắc chảo lên bếp làm nóng rồi cho thịt vào đảo, chỉnh lửa vừa, đảo đều tay cho tới khi thịt xem đều cả 2 mặt.

– Đến khi thấy thịt bắt đầu tiết nước thì cho sả vào đảo liên tục, sao cho vị sả ngấm đều vào thịt. Ngoài ra cũng có thể thay sả bằng củ hành tươi thái chẻ dọc.

– Rang tới khi thịt xém vàng đều các mặt thì chỉnh nhỏ lửa. Không nên rang quá lâu sẽ làm thịt bị teo, ăn mất ngon.

– Chắt mỡ trong chảo ra bát rồi cho hành tím đập dập, mắm tôm và 1 thìa đường vào đảo cùng thịt khoảng vài phút rồi tắt bếp.

Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt. Nhớ nêm lại xem đã vừa miệng chưa rồi mới tắt bếp nhé!

Cuối cùng, chỉ việc múc thịt ra bát và thưởng thức cùng với cơm nóng. 

Chúc gia đình bạn ngon miệng với món thịt ba chỉ rang cháy cạnh!

Đánh giá bài viết
Bài viết cùng chuyên mục