T5, 12 / 2018 11:56 chiều | helios

Món vịt om sấu được xem là đặc sản của người miền Bắc và được rất nhiều gia đình ưa thích trong mùa hè. Vị chua thanh của sấu kết hợp với béo ngậy của vịt sẽ tạo ra hương vị hấp dẫn khó quên.

Trong bài viết hôm nay chúng tôi xin hướng dẫn các bạn làm món vịt om sấu kiểu mới tiết kiệm thời gian hơn món cũ rất nhiều:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Vịt: Tùy theo số lượng người trong nhà mà chọn 1 – 2kg
  • Sấu các bạn nên chuẩn bị từ 6 – 10 quả để gia giảm theo khẩu vị.
  • Gia vị đi kèm: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, sả, tỏi, riềng, hành lá, rau ngổ, rau mùi tàu…
  • Bột năng, bột ngô cho nước xốt thêm sánh.
  • Sa tế 1 lọ tùy thuộc vào sở thích.

Lưu ý: các bạn nên chọn giống vịt cỏ mình dầy, thịt chắc và không chọn vịt pha ngan hay vịt super vì đây là loại xương to, thịt nhão không có độ thơm ngon như vịt cỏ.

Các bước chi tiết để nấu vịt om sấu

Bước 1: Các bạn sơ chế nguyên liệu. Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, rau mùi…đem đi nhặt sạch sẽ, bỏ vỏ rửa với nước nhiều lần rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế vịt. Các bạn có thể nhờ thịt sẵn vịt ngoài hàng về chỉ việc đem rửa sạch. Vì vịt có đặc trưng là mùi hôi nên các bạn cần bóp thịt vịt với muối sau đó rửa sạch và cắt ½ quả chanh để chà xát quanh phần da vịt. Ngoài ra, các bạn còn có thể khử mùi hôi của vịt bằng rượu trắng và gừng cũng rất tốt.

Bước 3: Ướp thịt vịt với các gia vị đã chuẩn bị sẵn là gừng, tỏi, xả, hành củ, riềng…đem đập dập băm nhỏ trộn đều với thịt vịt đã được chặt thành miếng. Các bạn có thể cho thêm 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe đường ướp trong khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Xào thịt vịt. Các bạn bắc chảo lên bếp sau đó làm nóng và cho chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì bạn cho thêm một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm lên.

Bạn trút hết thịt vịt đã ướp vào đảo đều với hỗn hợp này và xào cho đến khi thịt vịt có mùi thơm, thịt săn lại là được. Với bước này sẽ giúp cho vịt thơm và ngấm gia vị hơn.

Bước 5: Om vịt với sấu. Khi vịt đã săn lại các bạn cho thêm nước vào cho ngập thịt vịt sau đó cho thêm sấu vào om trong khoảng 30 phút. Trong quá trình đun nhớ để lửa nhỏ đều riu riu cho thịt vịt chín mềm.

Lưu ý: Nếu bạn muốn chế biến theo kiểu vịt om sấu nước cốt dừa thì bước này cần thay nước lạnh bằng nước cốt dừa.

Sau khi thịt vịt chín các bạn cho thêm hành, mùi tây, rau ngổ thái nhỏ rắc trên bề mặt. Đun sôi trong khoảng 5 phút nữa rồi múc ra ăn nóng với cơm hoặc bún rất hấp dẫn.

 

Đánh giá bài viết
Bài viết cùng chuyên mục