CN, 06 / 2019 11:20 sáng | helios

Cá kho nghệ được xem là món đặc sản rất quen thuộc của người miền Trung. Món ăn này có hương vị đặc sắc rất dễ làm sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn ngon miệng với hương vị quê hương quen thuộc.

Khác với người miền Bắc kho cá với giềng, người miền Trung kho cá với nghệ. Món ăn này cực kỳ tốt cho sức khỏe nên các bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cá kho nghệ

  • 1 kg cá như cá chép, cá trôi, cá trê, cá trắm. Nên chọn loại to ngon một chút khi kho mới ngon.
  • Nghệ tươi: 1 củ
  • 1 quả dừa tươi
  • Gia vị bao gồm: đường, hành tăm, bột tiêu, bột ngọt, ớt tươi, nước mắm, gừng, giềng…

Các bước cụ thể khi làm món cá kho nghệ

Bước 1: Làm sạch cá.

Cá bạn đem đánh sạch vảy mổ bụng lấy sạch ruột. Sau đó, bạn rửa qua cá bằng nước muối loãng và rượu để loại bỏ hết nhớt và giảm mùi tanh của cá.

Sơ chế nghệ tươi cạo vỏ rửa sạch cho vào cối giã nát. Hành bóc vỏ và băm nhỏ sau đó cho ớt tươi vào rửa sạch thái nhỏ, bỏ hạt cho bớt cay.

Bước 2: Tiến hành ướp cá. Các bạn để cá ráo rồi cho vào nồi kho với hành, nghệ, nước mắm, ớt tươi băm nhuyễn trộn và đảo đều lên cho ngấm gia vị. Thời gian ướp tốt nhất từ 15-20 phút.

Bước 3: Làm nước màu.

Muốn cá có màu đẹp các bạn cần tiến hành làm nước màu bằng cách cho chảo lên bếp đun nóng rồi cho lượng đường vừa phải vào. Bạn dùng đũa nguáy đường cô thành dung dịch chuyển sang màu nâu vàng rồi chắt ra để riêng. Nước màu cánh gián này sẽ được cho vào khi kho cá để tạo màu nâu hấp dẫn cho món cá của bạn.

Bước 4: Kho cá. Các bạn tiến hành phi vàng hành, tỏi lên cho thơm rồi các bạn đổ cá đã ướp vào xào xơ qua cho thịt cá săn lại. Tiếp đến các bạn cho nước đường đã thắng lúc trước vào xâm xấp mặt cá, thêm vài quả ớt, hoặc giềng nữa cho dậy mùi rồi đậy vung chặt đun sôi.

Bạn đun sôi cá nhỏ lửa trong vòng 20-30 phút. Muốn cá nhừ hơn các bạn nên cho thêm nước màu vào đun trong 60 phút là cá sẽ mềm hết xương rồi tắt bếp.

Món cá kho nghệ không chỉ có màu sắc đẹp mà hương thơm còn rất hấp dẫn. Khi ăn có hương vị đặc trưng của nghệ hòa quyện cùng các gia vị thấm đượm vào thịt cá dai chắc sẽ khiến bạn ăn hoài không chán. Cá kho nghệ là món ăn lý tưởng cho ngày đông lạnh ăn cùng cơm hoặc bún sẽ rất ngon.

Đánh giá bài viết
Bài viết cùng chuyên mục