Hướng dẫn cách làm cá trê kho gừng ngày thu lạnh

Cách làm cá trê kho gừng là một món ăn đậm đà và nóng hổi rất phù hợp với thời tiết lạnh giá cuối thu như hiện ny, ngoài ra thì cá trê cũng được làm thành nhiều món ăn khác nhau trong bữa cơm gia đình như cá nướng hay dùng để nấu canh. Tuy nhiên hợp vị nhất với thời tiết mùa thu thì các bạn cùng tham khảo cách làm cá trê khi gừng dưới đây nhé.

Cá trê kho gừng là món ăn mang đậm chất Nam Bộ vừa thơm ngon lại rất giàu chất dinh dưỡng, không tốn kém. Nhất là khi kết hợp cùng với gừng khiến cho món cá này vừa thơm lại giúp ấm bụng có tác dụng giải cảm khi lạnh rất tốt.

1. Nguyên liệu làm cá trê kho gừng

– 2 con cá trê

– 1 nhánh gừng non

– 2 quả ớt hiểm

– 2 củ hành tím

– 1 bát con nước dừa tươi

– 1 thìa canh bột gạo

– Các gia vị cần thiết: Mắm, muối và dầu ăn, hạt tiêu, nước màu caramen

2. Cách làm cá trê kho gừng

Bước 1: Trước tiên khi mua cá trê về thì bạn dùng dao đạp mạnh vào đầu cá và sau đó thì dùng dao để mổ cá và moi nội tạng. Sau đó lấy muối xát quanh mình và bên trong bụng của cá để làm cho hết nhớt và mùi tanh. Nếu bạn cẩn thận hơn nữa thì bạn có thể pha cùng với ít giấm và nước ấm để rửa lại. Cuối cùng thì bạn cắt cá thành từng khúc có độ dầy khoảng chừng 2cm nhé.

Bước 2: gừng bạn rửa cho sạch chứ không nên cạo vỏ rồi đập dập thái thành lát và hành tím cũng băm nhuyễn, ớt hiểm bạn đập dập.

Bước 3: Cho cá vào một chiếc bát to và sau đó thì thêm nửa phần hành tím  cùng với gừng non thái lát, cho thêm một nửa thìa cà phê tiêu và muối, mắm, đường và nửa thìa nước caramen vào và trộn đều hết chúng lên để trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Bạn nên chú ý nên dùng gừng non để kho cá vì gừng non sẽ giúp cho món ăn không có vị đắng. Hoặc nếu không mua được nước màu caramen thì bạn có thể tự thắng đường cũng được nhé.

Bước 4: Bắc nồi đất lên bếp và cho dầu ăn vào đun nóng lên, cho hành tím bằm còn lại vào phi thơm và cho từng miếng cá và đảo cho đến khi thịt thơm và săn lại. Thì lúc này bạn hãy cho gia vị vào ướp trong nồi cá để kho cá thấm hết gia vị để cho món cá trê lên màu đẹp mắt nhé.

Bước 5: Nên cho nước dừa tươi vào nồi kho và cho thịt mềm và thơm hơn thì đun với lửa lớn để nồi cá nhanh sôi, vớt hết bọt cá đi và giảm lửa nhỏ, cho thêm phần ớt vào và kho với lửa liu riu.

Bước 6: trong thời gian chờ cho cá chín thì bạn pha vào đó 1 thìa canh bột gạo cùng với 2 thìa nước lọc. Khi cá chín và ngấm gia vị rồi thì bạn đổ hỗn hợp vừa mới pha vào để tạo nên độ sánh nhé và từng miếng cá cũng có màu đẹp mắt, không bị khô.

Nếu không có nước bột gạo thì bạn có thể dùng nước cơm cũng rất tốt vì trong nước cơm có độ sánh rất cao mà không làm mất đi mùi vị đặc trưng của món cá trê này.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản trên đây bạn đã hoàn thành được món cá trê kho gừng  ra đĩa và mời cả gia đình thưởng thức. Khi ăn bạn cũng nên cho chút hạt tiêu vào cho dậy mùi thơm. Từng miếng thịt cá trê săn chắc có độ mềm vừa phải và thêm vị béo của nước cốt dừa, vị nồng của gừng, không chỉ sử dụng cá mà nước cá kho còn dùng chấm rau muống luộc cũng rất ngon. Chúc các bạn ăn ngon miệng và thành công với công đoạn cách làm cá trê kho gừng trên đây.