T6, 01 / 2017 4:11 chiều | buithiha

Cách nấu thịt kho tàu với trứng luôn là món ăn được nhiều người ưa chuộng, nhất là đối với dịp tết. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể chế biến được một nồi thịt kho tàu ngon đúng chuẩn.

Khi nói tới thịt kho tàu thì người mọi người thường nhớ tới miếng thịt ba chỉ vàng óng béo ngậy mềm đậm đà khó có thể quên được.

CÁCH 1: THỊT KHO TRỨNG CÚT

thit-kho

Nguyên liệu làm thịt kho trứng cút:

– 10 quả trứng cút

– 500g thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)

– Nước mắm ngon

– 1 trái dừa tươi

– Hành củ

– Đường, muối, hạt tiêu

Cách làm:

thit-kho1

Ướp thịt ít nhất tầm từ 30 phút tới 1 tiếng với nước mắm ngon, đường , hạt tiêu, chút muối, hành , tỏi để cho thịt ngấm hết gia vị.

+ Đảo thịt cho chúng được săn lại rồi đổ nước dừa ngập vào phần thịt. Ban đầu hãy vặn lửa lớn cho nó sôi và sau đó vớt bỏ phần bọt đi. Sau đó vặn lửa riu riu để cho thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để cho nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

+ Nếu như nước dừa đã cạn thì hãy đổ thêm chút nước sôi vào. Đừng ham khô nhiều nước dừa, bởi làm như thế nồi thịt sẽ có màu sậm không đẹp mắt.

+ Khi thịt đã hơi mềm thì cho trứng cút vào luộc chín, đã bóc vỏ cho vào nồi kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm bởi làm như thế nó sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon,

+ Nếm lại để vừa với khẩu vị, thường thì nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa cho nên chỉ cần thêm một tý nước mắm là nồi thịt đã rất đậm đà rồi.

Lưu ý:

Nên chọn loại thịt chân giò vừa nạc vừa mỡ ,khi kho xong thì thịt sẽ mềm trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỉ lệ mỡ và thịt phải bằng nhau nhưng nếu như sợ ăn béo thì có thể mua nhiều miếng nạc hơn.

+ Hành , tỏi giã nát để thịt được thơm ngon hơn nhưng nếu như muốn kho ăn lâu thì không nên bỏ hai nguyên liệu này.

+ Để món thịt kho tàu ăn được trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần rồi cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng, làm như thế thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.

CÁCH 2: THỊT KHO HỘT VỊT

thit-kho2

Nguyên liệu:

– Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ : 4 quả

– Thịt chân giò hoặc ba chỉ ngon: 500g

– Nước màu

– Đường, muối, hạt tiêu, hành củ, ngũ vị hương

– Nước mắm ngon

Cách làm thịt kho hột vịt:

Rửa sạch thịt, thái miếng vừa ăn rồi sau đó ướp với nước mắm, đường, màu , muối hạt tiêu, hành củ xắt nhuyễn, ngũ vị hương trong khoảng 30 phút trước khi nấu.

+ Cho thịt vào nồi, đảo cho chúng săn lại rồi đổ nước cho chúng ngập thịt. Bạn nên vặn lửa to cho nồi thịt sôi và vớt bọt, sau đó vặn nhỏ lửa lại rồi đun tiếp cho tới khi thịt chín mềm.

+ Khi thịt gần chín thì cho tiếp trứng đã bóc vỏ vào khu cùng.

Lưu ý:

Thịt kho tàu nên chọn loại vừa nạc vừa mỡ để món thịt được mềm, béo ngậy.

Thêm hành khiến thịt ngon hơn nhưng nếu như muốn để lâu thì không nên bỏ thêm vào.

Nếu như bạn kho nhiều thịt một lúc thì nên chia nhỏ ra làm hai mẻ để khi xào thịt không bị chảy nhiều nước.

Món thịt kho tàu này bạn có thể ăn cùng với cơm trắng, có kèm với dưa chua, dưa góp cho đỡ ngán. Chúc các bạn nấu ăn thành công và ngon miệng nhé !

Đánh giá bài viết
Bài viết cùng chuyên mục